به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ نان همواره یکی از مهم‌ترین اجزای سبد غذایی ایرانیان بوده و نقشی حیاتی در تأمین انرژی روزانه افراد ایفا می‌کند؛ با وجود تنوع زیادی که در انواع نان‌ها وجود دارد، نان کامل به‌عنوان یک گزینه سالم و مغذی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است؛ این نوع نان که از آرد گندم کامل تهیه می‌شود، در مقایسه با دیگر انواع نان‌ها، از ویژگی‌های بی‌نظیری برخوردار است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند، نان کامل از تمام بخش‌های دانه گندم ساخته می‌شود و این ترکیب مغذی باعث می‌شود که این نان به‌عنوان یک گزینه مناسب برای حفظ سلامت بدن مورد تأکید قرار گیرد.

نان کامل علاوه بر تأمین انرژی، سرشار از مواد مغذی است که برای عملکرد بهتر بدن ضروری هستند؛ ترکیباتی مانند پروتئین، کلسیم، آهن، فیبر و انواع ویتامین‌ها در نان کامل به چشم می‌خورند که به‌ویژه در پیشگیری از بیماری‌های مزمن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مؤثرند؛ در این میان، فیبر موجود در نان کامل یکی از اصلی‌ترین عواملی است که نه تنها به بهبود سلامت روده کمک می‌کند، بلکه در کاهش اشتها و کنترل وزن نیز نقش بسزایی دارد؛ در کنار تمام این فواید، نان کامل همچنین برای حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و دیگر مشکلات بهداشتی بسیار حائز اهمیت است.

یکی از عوامل اصلی در تأمین کیفیت نان، نظارت دقیق و مستمر بر تولید آرد مصرفی در استان‌ها است؛ نظارت‌های تخصصی بر روی واحدهای تولیدی و نانوایی‌ها می‌تواند اطمینان حاصل کند که نان مصرفی مردم از استانداردهای بهداشتی و کیفیتی برخوردار است؛ این نظارت‌ها از طریق سازمان‌های مختلف از جمله اداره کل استاندارد و نهادهای ذیربط به‌طور منظم انجام می‌شود؛ در استان کرمانشاه نیز، با نظارت دقیق بر آرد و فرآیندهای تولید، تلاش می‌شود تا سلامت مردم تأمین و نان‌هایی با کیفیت بالا به دست مصرف‌کنندگان برسد.

نان کامل و تأثیر آن بر سلامت گوارش

سارا اربابی‌جم در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: نان یکی از مهم‌ترین اجزای سبد غذایی ایرانیان است و نقش قابل توجهی در تأمین انرژی روزانه افراد دارد؛ در میان انواع مختلف نان، نان کامل به‌عنوان یک گزینه بسیار سالم شناخته می‌شود که از آرد گندم کامل تهیه می‌شود؛ این نوع نان از هر سه بخش دانه گندم یعنی سبوس، جنین و آندوسپرم ساخته شده و مزایای بی‌شماری برای سلامتی دارد.

کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه در این خصوص تصریح کرد: نان کامل با داشتن ترکیباتی چون پروتئین، کلسیم، آهن، فیبر، منیزیم، فولات، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیتواستروژن‌ها، پیریدوکسین و پتاسیم می‌تواند بخش قابل توجهی از نیازهای تغذیه‌ای افراد را تأمین کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن غیر واگیر مانند دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان‌ها را کاهش دهد.

وی افزود: فیبر نامحلول موجود در نان کامل در روده بزرگ توسط میکروفلور روده تخمیر می‌شود و به اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر تبدیل می‌شود که این اسیدها سوخت ترجیحی برای سلول‌های مخاطی روده بزرگ هستند؛ این فرآیند باعث افزایش رشد باکتری‌های مفید روده و بهبود سلامت دستگاه گوارش می‌شود؛ علاوه بر این، فیبر موجود در نان کامل حرکات روده را منظم کرده و از بروز یبوست جلوگیری می‌کند.

اربابی‌جم افزود: محتوای بالای فیبر در نان کامل به‌ویژه با کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت به کنترل وزن و پیشگیری از چاقی کمک می‌کند، همچنین این فیبر از طریق کند کردن تخلیه معده، سرعت جذب گلوکز را کاهش داده و به بهبود پاسخ انسولین کمک می‌کند، منیزیم و کروم موجود در غلات کامل نیز نقش مهمی در حفظ متابولیسم طبیعی گلوکز و انسولین ایفا می‌کنند.

این کارشناس تغذیه به اثرات مثبت نان کامل بر سلامت قلب و عروق اشاره کرد و گفت: فیتواسترول‌های موجود در نان کامل با رقابت با کلسترول رژیم غذایی و صفراوی برای جذب توسط روده کوچک، باعث کاهش جذب کلسترول و افزایش دفع آن می‌شوند که این ویژگی به کاهش سطح کلسترول و در نتیجه کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

همچنین اربابی‌جم اضافه کرد: غلات کامل حاوی مقادیر زیادی بتائین هستند که این ماده در فرآیند خروج چربی از کبد و جلوگیری از تجمع چربی در این اندام نقش بسزایی دارد؛ افزون بر این، ویتامین E، ترکیبات فنولیک و فیبر موجود در غلات کامل با کاهش التهاب و بهبود حساسیت انسولین در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون کبد چرب مؤثر هستند.

وی ادامه داد: پتاسیم، منیزیم و فیتوکمیکال‌های موجود در نان کامل سبب اتساع عروق و در نتیجه کاهش فشار خون می‌شود؛ مصرف غلات کامل همچنین به کاهش التهاب کمک کرده و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع ۲ و پرفشاری خون کمک می‌کند.

این کارشناس تغذیه گفت: مواد مغذی موجود در نان کامل می‌تواند تا ۵۰ درصد آهن مورد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال را تأمین کند و در کاهش کم‌خونی فقر آهن مؤثر است.

وی خاطرنشان کرد: نان کامل با مزایای فراوان خود می‌تواند نقش مهمی در بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌های مختلف ایفا کند و بنابراین مصرف آن به‌عنوان یک جزو اصلی در رژیم غذایی روزانه توصیه می‌شود.

نظارت مستمر بر کیفیت آرد در استان کرمانشاه

مهدی حسین‌پور در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ در خصوص کیفیت آرد مصرفی در استان، با بیان اینکه نظارت‌های دقیق و جامع بر کیفیت آرد استان توسط ادارات ذیربط، از جمله اداره کل استاندارد استان، انجام می‌شود، اظهار داشت: این نظارت‌ها نه تنها شامل بررسی‌های دوره‌ای از واحدهای تولیدی است، بلکه در قالب طرح طاها از سطح عرضه نیز انجام می‌شود؛ به‌طور خاص، نانوایی‌ها در این فرآیند تحت نظارت قرار دارند و تاکنون نتایج حاصل از این نظارت‌ها در سطح قابل قبولی بوده است.

مدیرکل استاندارد استان کرمانشاه توضیح داد: نظارت‌ها به‌صورت مستمر و دقیق توسط کارشناسان اداره کل استاندارد و دیگر نهادهای ذی‌ربط بر روی واحدهای تولیدی و نانوایی‌ها انجام می‌شود؛ در این فرآیند، نمونه‌برداری از محصولات صورت گرفته و نمونه‌های جمع‌آوری‌شده به آزمایشگاه‌های معتبر جهت بررسی کیفیت ارسال می‌شود؛ این روند به‌طور پیوسته ادامه دارد تا از تولید آرد با کیفیت و مطابق با استانداردهای ملی اطمینان حاصل شود.

وی در ادامه اشاره کرد: انواع مختلف آرد مانند آرد تافتون، لواش، سنگک، بربری، ستاره، نول و کامل در سطح استان تولید و عرضه می‌شود. البته درصد کمی از آردهایی مانند آرد ستاره و نول از استان‌های دیگر وارد می‌شوند، با این حال، بیشترین حجم آرد مصرفی استان از داخل تولید می‌شود و کیفیت آن به‌طور مداوم تحت کنترل است.

مدیرکل استاندارد استان کرمانشاه با تأکید بر اهمیت سنجش کیفیت آرد، گفت: کیفیت آرد از طریق انجام آزمون‌های مختلف فیزیکی، شیمیایی، میکروبی، افزودنی‌ها، فلزات سنگین، مایکوتوکسین‌ها و سموم کشاورزی ارزیابی می‌شود؛ این ارزیابی‌ها طبق استاندارد ملی ایران به شماره ۱۰۳ انجام می‌گیرد و خوشبختانه نتایج به‌دست‌آمده در سطح قابل قبولی قرار دارند.

حسین‌پور در ادامه بیان کرد: در صورتی که هر یک از فاکتورهای آزمون شده از استانداردهای لازم فاصله بگیرد، واحد تولیدی تذکر و اخطار لازم را دریافت می‌کند؛ این اقدام به‌منظور اصلاح کیفیت و رفع نواقص صورت می‌گیرد و در صورتی که نواقص همچنان باقی بماند و مشکل رفع نشود، برخوردهای قانونی صورت خواهد گرفت و پرونده به کمیسیون ماده ۴۲ ارجاع داده می‌شود تا در آن‌جا تصمیم‌گیری و تعیین تکلیف نهایی انجام گیرد.

وی در پایان خاطرنشان کرد: هدف از این نظارت‌ها و کنترل‌ها، تأمین سلامت عمومی و تضمین کیفیت محصولات مصرفی مردم است؛ ما تمام تلاش خود را به‌کار می‌بندیم تا آردی که به دست مردم می‌رسد، استاندارد و سالم باشد و هیچ‌گونه خطری برای مصرف‌کنندگان نداشته باشد.

به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ نان کامل نه‌تنها به‌عنوان یک بخش اساسی از تغذیه ایرانیان شناخته می‌شود، بلکه به‌عنوان یک عامل پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات سلامتی نیز مورد توجه قرار گرفته است. این نان با دارا بودن خواص تغذیه‌ای بسیار، می‌تواند نقش مؤثری در حفظ سلامت عمومی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن ایفا کند. با توجه به این ویژگی‌ها، توصیه می‌شود که مصرف نان کامل به‌عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

همزمان با توجه به اهمیت نان کامل در بهبود وضعیت سلامت، نظارت مستمر بر کیفیت آرد مصرفی و تولید نان نیز نباید نادیده گرفته شود. نظارت دقیق بر کیفیت آرد، از طریق ارزیابی‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی، می‌تواند به تولید نانی سالم و مغذی کمک کند. در این راستا، تلاش مسئولان و نهادهای نظارتی برای تأمین نان با کیفیت بالا می‌تواند تأثیر قابل توجهی در حفظ سلامت جامعه داشته باشد و از خطرات بهداشتی جلوگیری کند.

در مجموع، نان کامل به‌عنوان یک گزینه سالم و مغذی می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌ها و بهبود کیفیت زندگی ایفا کند، در کنار این فواید، نظارت مستمر و دقیق بر فرآیند تولید آرد و نان می‌تواند اطمینان حاصل کند که این محصول حیاتی با استانداردهای بالا در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد. به همین دلیل، توجه به کیفیت و خواص نان کامل باید در اولویت قرار گیرد تا جامعه‌ای سالم‌تر و مقاوم‌تر در برابر بیماری‌ها داشته باشیم.

انتهای خبر/