حسین بیگلری در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: با هدف تحقق شعار «سلامتی از مزرعه تا سفره» و ارتقای سلامت جامعه، پروژه آرد و نان کامل در کرمانشاه از تاریخ ۱۹ مهرماه امسال در هفت نانوایی منتخب به صورت پراکنده آغاز شد. 

وی افزود: بعد از حدود دو سال هماهنگی‌های کشوری، تصمیم گرفته شد که مسئله آرد کامل و نان کامل به عنوان بخشی از شعار سلامتی از مزرعه تا سفره، در قالب طرح آرد و نان کامل اجرا شود.

رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: این طرح نیازمند همکاری ادارات ذی‌ربط بود، از جمله اداره غله و خدمات بازرگانی، جهاد کشاورزی، دانشگاه علوم پزشکی، اتحادیه خبازان و نانوایان کارخانجات تولیدکننده نان بود.

بیگلری تصریح کرد: برای تولید نان کامل، ابتدا باید گندم مناسبی انتخاب شود که حاوی جوانه و سبوس بیشتری باشد. سپس در کارخانه‌های آرد، فرآیند سبوس‌گیری زیر ۶ درصد انجام می‌شود، که این امر، تعریف علمی آرد کامل را تشکیل می‌دهد.

وی افزود: نان کامل حاوی غلات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری است. این امر نه تنها انرژی بهتری را در بدن ایجاد می‌کند، بلکه متابولیسم را بهبود می‌بخشد و می‌تواند از بروز کبد چرب، بیماری‌های گوارشی، فشار خون بالا، دیابت و بیماری‌های قلبی - عروقی پیشگیری کند.

وی گفت: این فرآیند نسبت به نان معمولی پیچیده‌تر و زمان‌بر است، بنابراین قیمت آن کمی بالاتر است. اما طبق مصوبه کشوری، این افزایش حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد است، که در واقع، مصرف نان کمتری باعث سیری بهتر می‌شود. فرد ممکن است به جای هشت نان، فقط چهار نان نیاز داشته باشد.

بیگلری افزود: نان کامل رنگی تیره‌تر و طلایی دارد، که نشان‌دهنده حاوی بودن مواد معدنی، فیبر و ویتامین بیشتر است. همچنین، مصرف آن نیازمند مصرف آب بیشتر است تا جذب آن در بدن مؤثرتر شود.

وی گفت: با هماهنگی‌های انجام شده با استانداری، اتاق اصناف و اداره غله و خدمات بازرگانی و حمایت دانشگاه علوم پزشکی، ۳۰ نانوایی دیگر در سایر شهرستان‌های استان آماده شده‌اند. دوره‌های آموزشی پخت نان کامل برای نانوایان برگزار شده و این طرح در صورت موفقیت، احتمالاً به سطح کشوری گسترش خواهد یافت.

رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در پایان گفت: با توجه به شرایط اقتصادی فعلی و اهمیت نان در سلامت مردم، توصیه می‌شود به استفاده از نان کامل توجه شود. این نان نه تنها سالم‌تر است، بلکه در بلندمدت اقتصاد خانواده را نیز کمک می‌کند.

انتهای خبر/