لزوم نظارت مستمر بر کیفیت نان در نانوایی‌ها

علی ملکشاهی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ با بیان اینکه فرآیند نظارت بر نانوایی‌ها از سوی بازرسان اتاق اصناف و سامانه‌های هوشمند انجام می‌شود، اظهار داشت: در صورت مشاهده تخلف، متخلفان به تعزیرات حکومتی معرفی شده و سهمیه آن‌ها نیز در دوره‌های آتی کاهش می‌یابد، این اقدامات به منظور ارتقای کیفیت تولید و حفظ سلامت عرضه نان در استان انجام می‌گیرد. 

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه همچنین به ظرفیت بالای استان کرمانشاه در تولید گندم اشاره کرد و افزود: این استان همواره به‌عنوان یکی از قطب‌های تولید گندم کشور مطرح بوده است. 

وی تصریح کرد: در سال گذشته کرمانشاه با خرید ۸۲۵ هزار تُن گندم از کشاورزان، حدود سه برابر نیاز مصرفی استان گندم تأمین کرده که مصرف سالانه استان حدود ۲۵۰ هزار تُن است. 

ملکشاهی با اشاره به مازاد تولید گندم در استان کرمانشاه، عنوان کرد: این محصول به بیش از ۱۳ استان دیگر کشور از جمله تهران، البرز، اصفهان، یزد، سیستان و بلوچستان، هرمزگان، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویراحمد و برخی استان‌های شمالی ارسال می‌شود و این نشان‌دهنده کیفیت قابل قبول گندم کرمانشاه است. 

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه با اشاره به فعالیت ۱۳ کارخانه آرد در سطح استان، بیان کرد: این کارخانه‌ها از سطح کیفی مناسبی برخوردارند و فرآیند تولید آرد در آن‌ها تحت کنترل است. 

وی خاطرنشان کرد: در برخی موارد ممکن است به‌دلیل نوع رقم گندم مصرفی، کیفیت آرد کاهش یابد، اما این موضوع با اصلاح در فرآیند آسیابانی قابل مدیریت است. 

ملکشاهی افزود: هیچ‌گونه اجبار یا محدودیتی برای نانوایان در خرید آرد از کارخانه خاصی وجود ندارد و دست آن‌ها در انتخاب باز است؛ نانوایان می‌توانند با بررسی کیفیت آرد، از کارخانه مورد نظر خود خرید کنند؛ کارخانه‌های آرد نیز اختیار دارند گندم مورد نیاز خود را از هر یک از بیش از ۵۰ مرکز ذخیره‌سازی گندم در سطح استان تأمین کنند. 

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه بر اهمیت آموزش در ارتقای کیفیت نان تأکید کرد و گفت: آموزش‌های فنی و حرفه‌ای باید به‌صورت هدفمند به نانوایان ارائه شود تا آن‌ها بتوانند حتی از آرد با کیفیت متوسط نیز نانی باکیفیت پخت کنند چرا که نانوایی خوب عنصری کلیدی در زنجیره تولید نان باکیفیت است. 

وی به ارزیابی‌های انجام‌شده از سوی پژوهشکده غلات تهران و شرکت بازرگانی دولتی ایران اشاره و اذعان کرد: استان کرمانشاه معمولاً در رتبه‌های هفتم تا سیزدهم کشور از نظر کیفیت نان قرار دارد؛ این رتبه متوسط به بالا ارزیابی می‌شود و هدف این است تا با اقدامات اصلاحی، جایگاه استان به سطح بالاتری ارتقا یابد. 

ملکشاهی در پایان تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان در استان نیازمند همکاری نزدیک بین نهادهایی مانند سازمان جهاد کشاورزی، اتاق اصناف، اتحادیه نانوایان و فرمانداری‌ها است؛ امیدواریم با تقویت آموزش، بهبود نظارت‌ها و ارتقای سطح کیفی زنجیره تأمین آرد، شاهد افزایش کیفیت نان مصرفی مردم استان کرمانشاه باشیم.

بازرسی از نانوایی‌ها برای رعایت حقوق مردم

قهرمان شاهی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ با اشاره به اهمیت تأمین نان با قیمت مناسب برای مردم و نقش آن در تامین معیشت خانواده‌ها، اظهار داشت: طرح‌های مختلفی در این راستا در حال اجرا است، یکی از مهم‌ترین این طرح‌ها، تخصیص آرد یارانه‌ای به نانوایی‌هاست که هدف آن، تأمین نان با قیمت مناسب و جلوگیری از هرگونه فشار اقتصادی بر دوش مردم است. 

مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کرمانشاه افزود: بازرسان ویژه برای نظارت بر این طرح، به‌صورت روزانه و در قالب گشت‌های مشترک به همراه نمایندگانی از وزارت صنعت، معدن و تجارت، اتاق اصناف و شهرداری فعالیت می‌کنند. 

وی تصریح کرد: این بازرسی‌ها به‌منظور نظارت دقیق بر نحوه توزیع آرد یارانه‌ای و جلوگیری از سوءاستفاده‌ها و تخلفات مختلف صورت می‌گیرد؛ در صورتی که هرگونه تخلف یا فساد در این روند شناسایی شود، بلافاصله پرونده تشکیل شده و مراحل قانونی برای رسیدگی به آن آغاز می‌شود. 

شاهی ادامه داد: هدف اصلی این طرح، نه‌تنها جلوگیری از قاچاق آرد یارانه‌ای به بازار آزاد است، بلکه حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان و اطمینان از دسترسی آن‌ها به نان باکیفیت و قیمت مناسب را در نظر دارد. 

مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کرمانشاه همچنین بر اهمیت هماهنگی بین دستگاه‌های مختلف برای اجرای مؤثر این طرح تأکید کرد و گفت: همکاری نزدیک بین نهادها باعث تسریع در شناسایی مشکلات و رفع آن‌ها خواهد شد. 

وی در پایان تأکید کرد: نظارت مستمر و دقیق بر این فرآیند، اطمینان می‌دهد که آرد یارانه‌ای به دست مصرف‌کنندگان واقعی برسد و از هرگونه سوءاستفاده جلوگیری شود. 

نانوایان کرمانشاه زیر بار فشار اقتصادی هستند

نوروز عزیزی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ با اشاره به جایگاه استان کرمانشاه در تولید گندم، اظهار داشت: این استان رتبه پنجم تولید گندم در کشور را دارد؛ با این حال، کیفیت نان در بسیاری از مناطق استان پایین است. 

رئیس اتحادیه نانوایان کرمانشاه تأکید کرد: گندم تولیدی استان از نظر کیفیت مناسب است و قابلیت پخت مطلوب دارد و به هیچ عنوان به‌عنوان گندم دامی یا بی‌کیفیت شناخته نمی‌شود. 

وی دلیل اصلی افت کیفیت نان را در سیستم نامطلوب توزیع آرد، کیفیت پایین آسیاب‌ها و سیاست‌گذاری نادرست دانست. 

عزیزی با بیان مشکلات صنف نانوایان، افزود: نانوایی‌ها در سال‌های اخیر با افزایش قابل‌توجه هزینه‌های بیمه، حقوق کارگران، مواد اولیه و سایر مخارج جاری مواجه شده‌اند. 

رئیس اتحادیه نانوایان کرمانشاه ادامه داد: این افزایش هزینه‌ها در حالی اتفاق افتاده که قیمت نان طی سه سال گذشته تغییری نکرده است؛ بسیاری از نانوایان دیگر قادر به ادامه فعالیت اقتصادی نیستند و برخی از آن‌ها در آستانه تعطیلی قرار دارند. 

وی درباره حمایت‌های دولت، بیان کرد: یارانه‌های وعده داده شده به نانوایان به‌صورت کامل پرداخت نمی‌شود؛ در سال گذشته ۲۰ درصد از یارانه‌ها به‌طور رسمی قطع شد و در حال حاضر نیز بخش عمده‌ای از یارانه باقی‌مانده یا پرداخت نمی‌شود یا با تأخیر پرداخت می‌شود، این وضعیت باعث شده نانوایان هیچ انگیزه‌ای برای ادامه فعالیت نداشته باشند. 

عزیزی با انتقاد از نحوه قیمت‌گذاری نان، گفت: هزینه واقعی پخت هر قرص نان در شرایط فعلی بیش از ۱۰ هزار تومان است، در حالی‌که قیمت فروش بسیار پایین‌تر است و این تفاوت باعث وارد آمدن خسارت مالی به نانوایان شده است. 

رئیس اتحادیه نانوایان کرمانشاه با اشاره به تجمعات اعتراضی اخیر نانوایان کرمانشاه، عنوان کرد: این اعتراضات نتیجه بی‌توجهی چندین ‌ساله به مشکلات صنفی است. 

وی اذعان کرد: نانوایان تحت فشار شدید اقتصادی قرار دارند و درآمد حاصل از فروش نان حتی پاسخگوی نیازهای اولیه زندگی آن‌ها نیست؛ بسیاری از نانواها برای جلوگیری از تعطیلی نانوایی خود، شخصاً وارد کار شده‌اند تا بتوانند بخشی از زیان را جبران کنند. 

عزیزی با بیان وضعیت بحرانی نانوایان، خاطرنشان کرد: ادامه بی‌توجهی مسئولان و تعلل در تصمیم‌گیری، منجر به تعطیلی گسترده نانوایی‌ها خواهد شد؛ نبود سیاست حمایتی مؤثر، قطع یارانه‌ها، توزیع نامناسب آرد و قیمت‌گذاری غیرواقعی، این صنف را به مرز فروپاشی کشانده است. 

رئیس اتحادیه نانوایان کرمانشاه تأکید کرد: نان، تنها یک کالای مصرفی نیست، بلکه بخش اساسی از امنیت غذایی خانوارها را تشکیل می‌دهد و بحران نان، به‌صورت مستقیم بر معیشت و سبک زندگی مردم کرمانشاه اثر می‌گذارد. 

وی تصریح کرد: به‌عنوان رئیس اتحادیه نانوایان کرمانشاه، با تمام توان تلاش کرده‌ام تا از تعطیلی نانوایی‌ها جلوگیری شود؛ در شرایط فعلی، ادامه کار نانوایان تنها با تحمل فشار زیاد و با چنگ و دندان ممکن شده است.

عزیزی تأکید کرد: این تلاش‌ها در حالی صورت می‌گیرد که در برخی مواقع، به‌جای حمایت، برخوردهای تهدیدآمیز با اعضای صنف انجام می‌شود؛ نانوایان تنها خواهان یک قیمت‌گذاری منصفانه و شرایطی هستند که بتوانند با ثبات اقتصادی به فعالیت خود ادامه دهند. 

افزایش هزینه‌ها، چالش بزرگ نانوایان کرمانشاه

یک نانوای کرمانشاهی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: افزایش دستمزد در ابتدای هر سال همیشه برای ما چالش‌برانگیز است؛ ما مجبوریم حقوق کارگران خود را افزایش دهیم، اما متأسفانه درآمد ما هیچ تغییری نداشته و همان درآمد سال گذشته باقی مانده است، این مسئله فشار زیادی به ما وارد می‌کند و نمی‌توانیم هزینه‌ها را به‌درستی پوشش دهیم. 

وی افزود: امسال سازمان تأمین اجتماعی حق بیمه نانوایان را از یک‌میلیون و ۵۰۰ هزار تومان به ۳ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان به‌ازای هر نفر افزایش داده است؛ این افزایش باعث شده که فشار اقتصادی بر دوش ما سنگین‌تر شود و با درآمد فعلی، حتی نمی‌توانیم هزینه‌های پایه‌ای خود را تأمین کنیم. 

این نانوای کرمانشاهی ادامه داد: در کنار این مشکل، افزایش نرخ کرایه مکان، قیمت خمیرمایه، نمک، هزینه‌های حمل و نقل آرد و افزایش قیمت قطعات و تجهیزات دستگاه‌های پخت نان از دیگر مشکلاتی است که با آن روبه‌رو هستیم؛ تمام این عوامل باعث شده که وضعیت درآمد ما هیچ تناسبی با زحمت و دسترنج‌مان نداشته باشد. 

وی با نگرانی بیان کرد: در شرایط فعلی، مجبور به افزایش قیمت نان شده‌ایم، اما این تصمیم نیز موجب نارضایتی مردم می‌شود؛ متأسفانه این مشکلات، نه‌تنها بر وضعیت مالی ما تأثیر گذاشته، بلکه باعث شده که کیفیت نان هم کاهش یابد، چرا که برای تولید نان باکیفیت به مواد اولیه بهتر و هزینه‌های بیشتر نیاز داریم. 

این نانوای کرمانشاهی در پایان تأکید کرد: ما از دولت و اتحادیه‌ها انتظار داریم که حمایت‌های بیشتری از نانوایان داشته باشند؛ اگر شرایط به همین منوال ادامه پیدا کند، کار نانوایان سخت‌تر و وضعیت نان تولیدی ناپایدار خواهد شد؛ ما نیاز به حمایت‌های مالی و اصلاحات در روند تأمین آرد، بیمه و دیگر هزینه‌ها داریم تا بتوانیم به کار خود ادامه دهیم. 

چالش مردم کرمانشاه در تأمین نان باکیفیت

یکی از شهروندان کرمانشاهی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ به مشکلات مرتبط با نانوایی‌ها در این شهر اشاره کرد و اظهار داشت: کیفیت نان در برخی نانوایی‌ها پایین آمده و این مسئله به یک نگرانی جدی برای مردم تبدیل شده است؛ علاوه بر این، عدم شفافیت در ساعات کار نانوایی‌ها و تأخیر در باز شدن آن‌ها در صبح‌های زود، مشکلات زیادی برای شهروندان ایجاد کرده است. 

وی در ادامه افزود: یکی از مسائلی که مردم را در کرمانشاه اذیت می‌کند، کمبود نانوایی‌ها و ساعات کاری محدود آن‌هاست؛ بعد از ساعت ۶ عصر، فقط تعداد کمی از نانوایی‌ها هنوز فعال هستند و در نتیجه، پیدا کردن نان تازه در این ساعات برای مردم به یک مشکل تبدیل شده است، این وضعیت به‌ویژه در پایان روز، بسیار آزاردهنده است. 

لزوم ایجاد نانوایی‌های شبانه در کرمانشاه

این شهروند کرمانشاهی تاکید کرد: در کرمانشاه هیچ واحد خبازی شبانه‌روزی وجود ندارد و همین مسئله بسیاری از خانواده‌ها را شب‌ها با مشکل خرید نان روبه‌رو می‌کند؛ از مسئولان می‌خواهیم که تدابیر لازم را برای افزایش تعداد نانوایی‌ها در مناطق مختلف شهر و ایجاد نانوایی‌های فعال در شب اتخاذ کنند تا شهروندان با کمبود نان مواجه نشوند. 

وی تصریح کرد: نظارت مستمر و جدی مسئولان بر کیفیت نان و ساعات کار نانوایی‌ها، امری ضروری است، باید تدابیر لازم برای رفع این مشکلات صورت گیرد. 

به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ مسئله نان در استان کرمانشاه نه‌تنها به‌عنوان یک چالش اقتصادی، بلکه به‌مثابه یک بحران معیشتی، بهداشتی و مدیریتی مطرح است؛ با وجود ظرفیت بالای استان در تولید گندم و فعالیت کارخانه‌های آرد با کیفیت نسبی، کیفیت نهایی نان تولیدی همچنان رضایت‌بخش نیست و این موضوع به گلوگاه‌های مختلفی در زنجیره تأمین و توزیع بازمی‌گردد. 

از یک‌ سو، نانوایان با مشکلات جدی اقتصادی دست و پنجه نرم می‌کنند؛ افزایش هزینه‌های جاری، رشد نرخ بیمه و دستمزد، قیمت‌گذاری غیرواقعی و قطع یا تأخیر در پرداخت یارانه‌ها باعث شده که ادامه فعالیت اقتصادی برای بسیاری از نانوایان به‌سختی ممکن باشد؛ در نتیجه، کیفیت نان نیز قربانی شرایط نابسامان اقتصادی شده است، چرا که توان تأمین مواد اولیه با کیفیت و نگهداری تجهیزات کاهش یافته است.

از سوی دیگر، عملکرد نامتوازن و بعضاً ناکارآمد نظام نظارتی و اجرایی باعث شده تا مردم با مشکلات متعددی از جمله پایین بودن کیفیت نان، نبود نانوایی‌های شبانه‌روزی، و دسترسی محدود در ساعات خاص مواجه شوند؛ در حالی که دستگاه‌های دولتی تلاش‌هایی برای نظارت و بهبود کیفیت انجام داده‌اند، اما نبود هماهنگی، ضعف ساختار توزیع آرد و کم‌توجهی به آموزش‌های فنی موجب شده نتایج این اقدامات چندان ملموس نباشد. 

در کنار همه این موارد، مردم کرمانشاه نیز به‌عنوان مصرف‌کنندگان نهایی، با نگرانی از کیفیت پایین نان و اختلال در دسترسی به آن، خواستار اقدام فوری برای ساماندهی این وضعیت هستند. 

انتهای خبر/