بسته‌بندی، چالش جدی پیش روی تولیدگان نان‌برنجی

علی کرمی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: نان برنجی کرمانشاه ظرفیت بالایی برای صادرات دارد و هم‌اکنون به کشورهایی مانند عراق، کانادا و استرالیا صادر می‌شود، اما برای حضور مداوم در بازارهای جهانی باید استانداردهای بین‌المللی به‌ویژه در بسته‌بندی رعایت شود. 

وی با بیان اینکه بسته‌بندی مهم‌ترین مشکل تولیدکنندگان نان برنجی است، افزود: استحکام جعبه‌ها باید تقویت شود تا محصول در مسیر صادرات آسیب نبیند؛ همچنین افزایش قیمت کارتن و جعبه‌های بسته‌بندی بار مالی قابل توجهی بر دوش تولیدکنندگان گذاشته است. 

نایب‌رئیس اتحادیه نان‌برنجی‌پزان استان کرمانشاه در ادامه تصریح کرد: واحدهای تولیدی در بیشتر ماه‌های سال مشکلی در تأمین مواد اولیه ندارند، اما در سه ماه پایانی با کمبود جدی به‌ویژه در زمینه شکر مواجه می‌شوند؛ کاهش تولید چغندر قند در این مقطع، تأمین شکر را بسیار دشوار می‌سازد. 

کرمی با اشاره به مشکلات مربوط به روغن، گفت: روغن از دیگر مواد اولیه‌ای است که بعضاً کمبود آن تولیدکنندگان را دچار مشکل می‌کند. افزایش قیمت روغن در بازار داخلی نیز هزینه تولید را بالا برده و بر روند کار فشار می‌آورد. 

وی عنوان کرد: یکی از مهم‌ترین مشکلات نان‌برنجی‌پزان، تأمین آرد برنج مرغوب است؛ چرا که گاهی این آرد با برنج خارجی مخلوط می‌شود و در نهایت کیفیت نان‌برنجی تولیدی را به‌طور محسوسی کاهش می‌دهد. 

نایب‌رئیس اتحادیه نان‌برنجی‌پزان استان کرمانشاه حمایت‌های مالی دولت را در رفع این موانع مؤثر دانست و خاطرنشان کرد: تخصیص سرمایه در گردش و ارائه تسهیلات بانکی بلندمدت می‌تواند بسیاری از مشکلات تولیدکنندگان را برطرف کند و شرایط لازم برای توسعه صادرات این محصول ارزشمند را فراهم آورد. 

کرمی بیان کرد: متأسفانه وام‌های موجود با دوره بازپرداخت کوتاه، پاسخگوی نیاز تولیدکنندگان نیست و افزایش اخیر قیمت شکر و روغن نیز شرایط را سخت‌تر کرده است، این وضعیت باعث شده برخی واحدها در تأمین سرمایه دچار چالش جدی شوند. 

وی به معضل واحدهای سیار عرضه نان برنجی نیز اشاره کرد و گفت: برخی از این واحدها محصولات واحدهای زیرزمینی و خانگی را عرضه می‌کنند که هیچ امکان نظارتی بر آن‌ها وجود ندارد. 

نایب‌رئیس اتحادیه نان‌برنجی‌پزان استان کرمانشاه با اشاره به اینکه بسیاری از واحدهای سیار در مسیر جاده کرمانشاه به بیستون فعالیت می‌کنند، تاکید کرد: واحدهای صنفی دیگر در این مسیر عمدتاً دارای جواز کسب معتبر و پروانه بهداشتی هستند و مشکلی برای ادامه فعالیت خود ندارند. 

کرمی ادامه داد: همه این موارد نان برنجی کرمانشاه را با خطر مواجه کرده است، زیرا گردشگران و مسافران شهرهای دیگر نمی‌توانند واحدهای اصلی و معتبر عرضه‌کننده را تشخیص دهند. 

وی راهکار حل این مشکل را برخوردهای بازدارنده با افرادی دانست که از برند دیگران سوءاستفاده و جعل عنوان می‌کنند و افزود: متاسفانه برخوردهای فعلی تنها محدود به جریمه نقدی یا پایین آوردن تابلو برای مدت کوتاه است و به هیچ عنوان بازدارنده نیست. 

نایب‌رئیس اتحادیه نان‌برنجی‌پزان استان کرمانشاه تأکید کرد: کسانی که برند نان‌برنجی‌شان مورد سوءاستفاده قرار می‌گیرد، در صورت پیگیری، وارد بروکراسی طولانی می‌شوند که کار را برایشان دشوار می‌کند.

کرمی در بخش دیگری از سخنانش گفت: هم‌اکنون حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ واحد تولیدی نان برنجی در استان کرمانشاه فعال هستند؛ هر یک از این واحدها به‌طور مستقیم برای دو تا سه نفر اشتغال ایجاد کرده‌اند و صدها فرصت شغلی غیرمستقیم نیز فراهم شده است. 

وی در پایان کرد: با وجود ظرفیت‌های بالای تولید و صادرات نان برنجی کرمانشاه، این صنعت ارزشمند همچنان مظلوم واقع شده است؛ حمایت جدی‌تر مسئولان در زمینه تأمین مواد اولیه، بسته‌بندی و ارائه تسهیلات مالی می‌تواند مسیر توسعه صادرات را هموار سازد. 

توسعه زیرساخت‌ها حمایت از تولیدکنندگان را تقویت می‌کند

حیدر دارابی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: استان کرمانشاه با منابع طبیعی، تاریخی و فرهنگی غنی، از نظر اقتصادی وضعیت مطلوبی ندارد و نرخ بیکاری در آن بالاتر از میانگین کشوری است؛ با این حال، ظرفیت‌های صنعتی، کشاورزی و گردشگری استان فرصت‌های اقتصادی قابل توجهی ایجاد کرده‌اند. 

وی افزود: کرمانشاه علاوه بر کارخانه‌ها و شرکت‌های صنعتی، بخش دامپروری و کشاورزی، شیرینی‌های سنتی و مشهور خود مانند نان‌برنجی، نان خرمایی، کاک و بژی را تولید می‌کند؛ این محصولات با روغن حیوانی محلی تهیه می‌شوند و طعم و مزه ویژه آن‌ها گردشگران و مشتریان را جذب کرده است. 

این کارشناس مسائل اقتصادی درباره اهمیت اقتصادی نان‌برنجی، گفت: این محصول نه‌تنها سهمی در تأمین درآمد و اشتغال خانوارها دارد، بلکه بخش مهمی از اقتصاد محلی و سوغات کرمانشاه را تشکیل می‌دهد؛ اما عرضه محدود، زیرساخت‌های ناقص گردشگری و حضور عمده دستفروشان، مانع بهره‌برداری کامل از این ظرفیت شده است. 

دارابی تصریح کرد: نان برنجی کرمانشاه ظرفیت صادرات بالایی دارد و به بازار کشورهای عراق، استرالیا، آمریکا و اروپا معرفی شده است؛ با این حال، تولید هنوز سنتی و دستی است و ورود به بازار جهانی نیازمند صنعتی شدن، بسته‌بندی مناسب و تبلیغات هدفمند است. 

وی خاطرنشان کرد: موانع توسعه تجارت شامل زیرساخت‌های ناکافی، تعدد مراجع تصمیم‌گیری و نبود مدیریت یکپارچه است؛ برای حمایت از تولیدکنندگان، توسعه زیرساخت‌ها، کاهش واسطه‌ها و بهره‌گیری از فضای مجازی برای معرفی محصول به بازارهای داخلی و خارجی ضروری است. 

این کارشناس مسائل اقتصادی در پایان گفت: استفاده از ظرفیت گردشگری، صنعتی شدن تولید نان‌برنجی و توجه به مزیت‌های نسبی استان می‌تواند اشتغال و درآمدزایی خانوارها را افزایش دهد و سهم کرمانشاه را در بازار سوغات و صادرات شیرینی‌های سنتی ارتقا دهد. 

نان‌برنجی، فرصتی اقتصادی برای کسب و کارها

خلیل احمدی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: نان برنجی کرمانشاه از ترکیب آرد برنج، دانه‌های سیاه، روغن حیوانی، تخم مرغ و زعفران تهیه می‌شود؛ هر یک از این مواد خواص غذایی ویژه خود را دارد و بدون استفاده از افزودنی صنعتی، محصولی سالم و مقوی به بازار عرضه می‌کند. 

وی درباره شیوه تولید، افزود: یکی از ویژگی‌های نان برنجی، استفاده از سینی مسی در پخت است؛ ظروف مسی علاوه بر مفید بودن برای سلامتی، در جذب آهن موثرند. همچنین تولید این شیرینی در فرهای صنعتی کیفیت محصول را کاهش می‌دهد. 

این تولیدکننده نان‌برنجی به تغییرات فصلی تولید اشاره کرد و گفت: ترکیب خمیر نان‌برنجی در طول سال با توجه به شرایط آب و هوایی تغییر می‌کند؛ اپراتور با بررسی رطوبت، سردی و گرمی هوا، میزان مواد اولیه را تنظیم می‌کند تا کیفیت و طعم نان‌برنجی حفظ شود. 

احمدی درباره حفظ اصالت این شیرینی سنتی تصریح کرد: حفظ اصالت نان‌برنجی با کیفیت مواد اولیه گره خورده است؛ پیش از توجه به ظاهر یا بسته‌بندی، باید کیفیت محصول تضمین شود تا سنت و اصالت نان برنجی در طول زمان حفظ گردد. 

این تولیدکننده نان‌برنجی درباره نوآوری در محصول افزود: تغییرات ظاهری نان برنجی بسیار محدود است و تنها نان‌برنجی زعفرانی به بازار اضافه شده است؛ این نوآوری تنوع محصول را افزایش می‌دهد، اما ساختار اصلی و سنتی نان همچنان بدون تغییر باقی مانده است. 

احمدی در ادامه به بازارهای صادراتی اشاره کرد: نان برنجی کرمانشاه به کشورهای عراق، استرالیا، آمریکا، انگلیس، چین، ژاپن و آلمان صادر می‌شود؛ پیشنهادهایی برای تولید این محصول در خارج از کشور دریافت شده، اما به‌دلیل نبود نظارت مستقیم، این طرح‌ها اجرایی نشد. 

وی به معضل واحدهای سیار عرضه نان برنجی نیز اشاره و عنوان کرد: برخی از این واحدها محصولات واحدهای زیرزمینی و خانگی را عرضه می‌کنند که هیچ امکان نظارتی بر آن‌ها وجود ندارد. 

وی در پایان درباره روند فروش و استقبال مردم گفت: امروز استقبال از نان برنجی نسبت به گذشته افزایش یافته و به ویژه در ایام نوروز فروش چشم‌گیر است؛ حفظ کیفیت و نظارت دقیق بر مواد اولیه شرط ادامه موفقیت این شیرینی سنتی کرمانشاه است.

برندهای غیراصلی نان‌برنجی کرمانشاه را تهدید می‌کند

علی شکرریز در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: نان‌برنجی کرمانشاه با قدمتی ۱۵۰ ساله، نه‌تنها یک شیرینی سنتی و خوش‌طعم است، بلکه تولید آن به دوران قاجار بازمی‌گردد و به‌عنوان محصولی اقتصادی، نقش مهمی در رونق کسب و کارهای محلی و اشتغال کارگاه‌های کوچک دارد. 

وی افزود: در گذشته مسافران جاده ابریشم این شیرینی را خریداری می‌کردند تا انرژی و قوت جسمی خود را افزایش دهند و به‌عنوان سوغات همراه خانواده و دوستان می‌بردند؛ امروزه نان‌برنجی کرمانشاه بازار گسترده‌ای در داخل و خارج از استان دارد و گردش مالی قابل توجهی ایجاد کرده است. 

این تولیدکننده نان‌برنجی درباره خواص آن، گفت: این محصول علاوه بر ارزش غذایی بالا، برای افراد با بدن ضعیف یا کاهش وزن مناسب است و کالری و طبع گرم آن باعث تقویت قلب، رحم، پوست و سیستم گوارشی می‌شود؛ این ویژگی‌ها به فروش بیشتر و جذب مشتریان دائمی کمک می‌کند. 

شکرریز تصریح کرد: نان‌برنجی مرغوب با روغن حیوانی، طعم تازه و بسته‌بندی بهداشتی و شکیل، بیشترین استقبال را در ایام عید، مناسبت‌های خانوادگی و بازار سوغات دارد؛ این امر ضمن افزایش فروش، موجب ارتقای درآمد تولیدکنندگان و توسعه برندهای محلی می‌شود. 

نان‌برنجی سوغات معروف کرمانشاه است که راه خود را در بازارها باز کرده، اما این روزها عرضه نان‌برنجی غیرمرغوب توسط برخی افراد سودجو تهدیدی برای این سوغاتی محبوب محسوب می‌شود. 

وی در پایان خاطرنشان کرد: نمایندگی ما در تهران انواع نان‌برنجی ساده و زعفرانی را به‌صورت مستقیم از کرمانشاه عرضه می‌کند و سایر سوغات محلی را نیز با قیمت مناسب و کیفیت تضمین‌شده در اختیار مشتریان قرار می‌دهد؛ این شیوه عرضه، نقش مهمی در گسترش بازار و کاهش واسطه‌گری دارد. 

ثبات قیمت‌ها خرید مکرر نان‌برنجی را تسهیل می‌کند

الهام احمدی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: به‌طور متوسط هر دو تا سه هفته نان‌برنجی کرمانشاه را تهیه می‌کنم و طعم اصیل، مواد اولیه مرغوب و کیفیت بالای این محصول، آن را نسبت به نمونه‌های دیگر متمایز کرده و اولویت خرید من در میان شیرینی‌ها است. 

وی درباره قیمت محصول، افزود: قیمت نان‌برنجی نسبتاً بالاست، اما با توجه به ارزش غذایی، کیفیت مواد اولیه و تازگی آن، خرید محصول قابل توجیه است؛ کاهش نوسان قیمت و ثبات در بازار می‌تواند خرید مکرر را تسهیل کرده و مشتریان بیشتری را به خرید ترغیب کند. 

این شهروند کرمانشاهی در ادامه درباره کاربرد نان‌برنجی در مناسبت‌ها، تصریح کرد: این شیرینی بیشتر در ایام عید و مراسم‌های خانوادگی مصرف می‌شود؛ از این رو کیفیت، بسته‌بندی بهداشتی و ظاهر محصول اهمیت ویژه‌ای دارد و نقش مستقیم در رضایت مشتریان و تداوم خرید ایفا می‌کند. 

احمدی خاطرنشان کرد: انتظار داریم بسته‌بندی مقاوم و بهداشتی باشد و طعم و تازگی نان‌برنجی حفظ شود؛ این عوامل علاوه بر حفظ کیفیت، موجب افزایش رضایت مشتریان، ارتقای ارزش محصول و تقویت بازار داخلی نان‌برنجی کرمانشاه می‌شوند. 

وی در پایان گفت: با توجه به استقبال گسترده مردم و ظرفیت بالقوه این محصول، استفاده از تبلیغات مؤثر و توسعه بازارهای محلی و ملی می‌تواند به رشد فروش، افزایش درآمد تولیدکنندگان و تثبیت جایگاه نان‌برنجی کرمانشاه در بازار کمک کند. 

به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ نان‌برنجی کرمانشاه با ترکیب ارزش فرهنگی و ظرفیت اقتصادی، فرصتی مهم برای توسعه مشاغل خُرد و متوسط فراهم می‌کند؛ ارتقای کیفیت تولید، بهینه‌سازی فرآیندها و استفاده از فناوری‌های مدرن می‌تواند سهم استان در بازارهای داخلی و بین‌المللی را تقویت کند. 

حمایت هدفمند از تولیدکنندگان، توسعه زیرساخت‌ها و بهره‌گیری از تبلیغات و بازاریابی مؤثر، کلید افزایش درآمد و گردش مالی در صنعت نان‌برنجی است؛ این رویکرد می‌تواند رونق اقتصادی، حفظ میراث فرهنگی و تثبیت جایگاه کرمانشاه در بازار سوغات و صادرات را همزمان فراهم آورد. 

با توجه به ظرفیت‌های بالقوه صادراتی و جذابیت محصول برای مصرف‌کنندگان داخلی و خارجی، نان‌برنجی کرمانشاه می‌تواند به محور رشد اقتصادی منطقه تبدیل شود؛ سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی، آموزش نیروی کار و معرفی محصول به بازارهای جهانی، مسیر توسعه پایدار را هموار می‌سازد. 

انتهای خبر/